里脊肉怎么炒嫩一点
猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量。
将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。
将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。
取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
将肉丝、笋依次放入锅中,煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。
将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均,将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
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