里脊肉夹馍里脊肉怎么做
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主料:里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清。
调料:淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜、番茄酱。
做法:
1、里脊肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀;
2、三样配菜洗净后切片;葱切小段,姜切片,蒜切片备用;
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,然后放入肉块拌匀;
4、取一个小碗,加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉,调成味汁,再加入少许番茄酱;
5、炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;
6、油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油;
7、锅内留底油,烧热,爆香葱、姜、蒜,倒入调好的味汁;
8、待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
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