豆角面条怎样做好吃
主料:面条300克,豆角400克,五花肉100克,辅料:干辣椒4个,八角半个,料酒2汤匙,酱油3汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,白糖半汤匙,植物油1汤匙。
1、豆角洗净去筋掰成段,五花肉切成薄片,葱切段,蒜用刀拍一下。
2、锅内放少许底油,放入五花肉片稍微翻炒至出油,加入葱姜蒜,八角,辣椒爆香。
3、锅内加入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒。
4、放入洗净的豆角,翻炒一会加入清水(刚好盖过豆角),大火烧开,小火煮五分钟。
5、把面条抖散,平铺在豆角上,盖上锅盖稍微焖一会,用筷子略微搅拌一下,焖至收汁,出锅前撒蒜末即可。
烹饪技巧:
1、面条选择略细的圆面,容易成熟,口感劲道。
2、可以拌上辣椒油,老陈醋,别有风味。
3、出锅时撒蒜末有提味的作用,最好不要省略。
4、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
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