蒜蓉怎么才不会变绿

1、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变。

2、在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变。

3、加工前，将大蒜在30到35度温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变。