糖醋排骨是哪里菜
糖醋排骨属于粤菜,是汉族传统菜,选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜。糖醋排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。其主要做法如下。
材料:猪肋排适量,葱姜适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,白酒适量,盐适量,白糖适量,红糖适量,香醋适量,酱油适量,油适量。
步骤做法:
1、猪肋排剁成小段后洗干净,放入冷水锅中焯干净血沫,捞出来用清水冲洗干净备用;
2、锅子洗干净后重新注入清水,放入排骨和姜片,大火烧开后煮25分钟;
3、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟;
4、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成调味汁;
5、腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用;
6、重新起锅,倒入调味汁和一碗排骨汤煮开,放入排骨小火焖十分钟后大火收汁;
7、出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。
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