做糖醋排骨要先把排骨煮熟吗
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糖醋排骨做法较多,举例如下:
原料:猪排500克;
调料:面粉50克、绍酒60克、酱油50克、糖90克、醋80克、葱段、生粉和香油各适量;
步骤:
1、将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀;
2、将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用;
3、烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出;
4、原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
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