过油后排骨怎么做糖醋排骨
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食材用料排骨500克,葱10克,姜10克,熟芝麻10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉5克,番茄酱10克,白醋10克,白糖15克,淀粉20克。
糖醋排骨的做法:
1、葱姜洗净,切片;
2、排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水;
3、锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用;
4、待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用;
5、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用;
6、取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加1000克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁;
7、待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨;
8、加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
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