糖醋排骨用什么排骨
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糖醋排骨一般都是选用的猪肋排,猪肋排是猪肋骨上的小寸骨,肉层比较薄、比较瘦,口感比较嫩,适合蒸、炸、烤,也是非常适合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨这类的料理。
糖醋排骨的制作方法:
1、猪肋排加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋搅匀,腌20分钟。
2、起油锅,油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。
3、油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋,煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。
4、换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。
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