糖醋排骨怎么做怎么熬制糖醋汁
最爱吃的糖醋排骨。
排骨洗净泡水20分钟去血。
排骨开水下锅,焯3分钟,撇去血沫。
调糖醋汁:一勺料酒,4勺醋,1勺酱油,半勺老抽,1勺番茄沙司,1勺白糖,搅拌均匀。(后面炒糖色会用到1块冰糖,所以这里只放了1勺白糖。放多了会太甜。)
准备好葱段和香料。
热锅凉油,放入冰糖,中小火炒糖色。
出现焦糖色后即可。
排骨倒进去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分钟。
倒入葱段和香料,中小火翻炒1分钟
倒入糖醋汁。翻炒均匀。
糖醋汁倒入后翻炒2分钟,更入味。
倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火炖40分钟。
时间到了后大火收汁。
汤汁收干后,锅底会剩下油,用油再把排骨翻炒半分钟更好吃。
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