老式桃酥最正宗的做法
主料:面粉250克、核桃(鲜)50克。
辅料:苏打粉1/2小勺、鸡蛋1个。
调料:植物油100克、白糖100克、白芝麻30克。
1、将核桃仁放入烤箱180度,烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉,将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块。
2、将植物油放入盆中,放入鸡蛋搅散。
3、放入白糖混合均匀。
4、筛入面粉,放入小苏打,用刮刀或者铲子翻拌,不要搅拌,大概混合一下。
5、放入核桃碎,用手抓捏成团即可。
6、取25~30克的小面团,在掌心揉圆,然后放到芝麻上将一面沾上一层白芝麻。
7、然后将小球芝麻冲上放到烤盘里,重复上面的动作将烤盘摆满,小球之间要留有大一点的空隙,然后将小球都轻轻压扁成饼,让饼的四周有自然的开裂。
8、烤箱预热200度,中上层烤15分钟,烤箱不同温度也不同,如果你的烤箱温度高180度就可以,要注意观察,桃酥上色稍微深一点点就可以了,烤好后取出晾凉放入盒中密封保存。
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