老北京打卤面最正宗的做法
经验2.19W
材料:五花肉、干香菇、干木耳、干黄花、鸡蛋、面条、酱油、盐、香油、葱姜、淀粉、鸡精、料酒、八角。
制作步骤:
1、五花肉切成大片,焯水备用;
2、把焯好水的肉片加入葱姜、大料和开水煮至肉片8成熟;
3、提前泡发的木耳、香菇、黄花洗净切成块;
4、锅中放入油爆香葱姜碎;
5、下入煮好的肉片翻炒,加入酱油、料酒、糖煸炒均匀;
6、下入切好的木耳、香菇、黄花继续煸炒;
7、把煸炒的材料倒回肉汤中,加入盐继续煮至;
8、加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠;
9、匀的撒上用香油打散的蛋液;
10、加入鸡精调味;
11、把面条煮熟, 趁热捞在碗里拌匀即可。
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