核桃酥最正宗的做法
主料:低筋面粉180克、玉米油50克、鸡蛋60克、核桃20克、绵白糖50克。
辅料:泡打粉2克、小苏打1克。
步骤:
1、核桃仁用平底锅炒熟。
2、将炒熟的核桃仁用刀切碎。
3、称量50克绵白糖和50克玉米油,倒入玻璃碗中。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。
5、加入50克蛋液。
6、用手动打电器,顺一个方向快速搅打1分钟,搅至粘稠有纹路即可。
7、筛入低筋面粉150克、泡打粉2克和小苏打1克,倒入核桃碎20克。
8、用筷子搅拌均匀。
9、然后用手稍揉成团,静置10分钟。
10、将面团分成25份,每份约14克,搓成球,用手心按扁,放入烤盘。
11、在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液。
12、入烤箱,中层,180摄氏度,上下火,烤12分钟。
13、烤好的核桃酥表面变成金黄色,有些许开裂即可。
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