石门县美食
1、石门腊肉:石门腊肉色泽焦黄,肉质坚实,熏香浓郁,风味独特,可炒食,亦可炖煮,是石门土家人待客必备菜肴。
2、石门腊山羊肉:石门腊羊肉选用石门本地的山羊为原料,腌制出来的腊羊肉色泽金黄,口感浓香,是待客上品。
3、石门酸辣脆肚:石门脆肚质地脆嫩,不油不腻,颜色红亮,肚丝爽脆可口。
4、石门腊猪蹄:腊猪蹄作为石门腊肉亮点菜,在土家人的生活中占据重要地位,不仅是土家人待客的一道特色美食,还是土家人结婚、拜年时尊贵的礼品。
5、石门土鸡:石门土鸡,为石门县一大特产菜。公鸡鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠较小而性情温顺,鸡肉、鸡蛋品质优良、营养丰富。饲养方式以放牧为主,辅以少量原粮粗放饲养。土鸡是石门传统美食,自古就深受老百姓的喜爱。
6、石门和渣:石门和渣以粒大饱满的黄豆为原材料,用石磨或擂钵将黄豆研磨成糊状,在调糊时佐以碎腊肉、辣椒、花椒等配料,放入锅中煮沸,并加以适量的香葱、香油等佐料即成。
7、石门野藠腌菜:野藠果是生长在石门山乡野外的一种草本植物,石门土家人喜在清明前后连根挖起,洗净扎成小把,然后晾成大半干,切碎装坛,密封半月制成腌菜。野藠果腌菜可干炒做菜,亦可为佐料,炖汤效果尤佳。
8、石门土豆腐:石门土豆腐以粒大饱满的黄豆为原材料,用石磨磨成糊状,放入锅中煮沸加石膏制成。石膏的化学成分是硫酸钙,它使豆腐增加了有益的矿物质,因此石门土豆腐不但能补充人体蛋白质,还是补充钙等矿物质的良好菜肴。
9、石门三腊火锅:石门的三腊火锅主要以腊心肺、腊猪舌、腊肠子为原料做成。三腊做出的味道腊味浓厚,色香味美,口感极佳。
10、石门土家鲊肉:土家鲊肉吃起来肥而不腻,略带酸味,香味绵长可口,回味无穷,既不失鲜肉色味,又增添了特有的酸香,不失为一道地道的土家风味菜肴。
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