荠菜肉馅怎么调才不变色

主料：芹菜一斤半。猪肉适量。

调料：大葱25克，姜5克，盐10克，酱油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克。

做法：

1、把荠菜洗干净，放开水里冒一下，变色即捞出放凉水里，攥干水拿出。

2、把荠菜切成末。

3、猪肉馅里加料酒、五香粉、盐、鸡精、老抽、鸡蛋、葱姜末和适量调和油、香油打匀。馅料搅拌时，要顺时针按一个方法拌。