羊肉馅饺子怎么调馅不膻
又到了春节,饺子作为年夜饭上的重头戏,是我们餐桌上不可或缺的,羊肉馅的饺子因为其肉质鲜美,得到了很多人的认可,但很多家庭在制作羊肉馅饺子的时候,不可避免的出现比较浓烈的羊膻味,影响饺子的口感,下面教大家一种方法,能够有效的去除羊膻味,让饺子保留羊肉原有的鲜香。
肉要除膻味,需要加入花椒水,同时加大姜末、葱的用量,就可以去除
倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟,然后捞出花椒留汤备用
把羊腿上的肉切下来,先切成小粒
然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅,我们一边剁一边加入花椒水,这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀
将韭黄切碎放入肉馅里搅拌均匀,再加入香油、花生油拌匀
因为羊肉,姜和花椒都是比较燥热的食物,所以容易上火的体质最好就不要吃这个馅的饺子了。而且这个馅的饺子适合冬天吃。
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