鲜蘑胡萝卜炒鸡蛋的家常做法
第一、 鲜蘑用手撕成片,用水清洗干净,控干水分。
第二、 把鲜蘑用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。然后再用手攥一下鲜蘑里的水分。
第三、 红萝卜用水清洗干净,控干水水分,切成片。切好葱,姜备用。
第四、 鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液。
第五、 碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
第六、 用锅先把鸡蛋炒出来,炒至八分熟,盛出备用。
第七、 锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入胡萝卜片炒至变软。
第八、 放入鲜蘑翻炒,放入少许料酒,蚝油,盐。翻炒至鲜蘑变软,刚下汤汁,把勾兑好的薄欠倒入锅中。
第九、 芡汁粘稠后,放入炒好的鸡蛋略翻炒一下,放入味精,关火出勺。
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