发面油酥烧饼的做法
经验1.01W
2、食用油烧热后浇到面粉上,油的量以油酥糊能流动为宜,最后可以再放入一点熟芝麻,这样吃起来更香。做好的油酥备用。
3、自己做的米酒加入水,先加250克左右的面粉和成稠糊状,
4、保温发酵,发酵到这种程度,看上去都是泡状,体积增加2--3倍
5、再把剩余的面粉加入和成面团,面团也是保温发酵至2倍大小,里面呈蜂窝状。
6、排气分剂,取一个面剂擀成长形抹上油酥,然后卷起来压扁,放入平底锅,盖盖小火慢慢烙。
7、一面煎黄后翻面。至熟即可。
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