求油酥烧饼的做法配方
材料:中筋面粉300g、酵母6g、温水140ml、芝麻适量、色拉油25g、白萝卜500g、瑶柱30g、海米30g、香菇2朵、葱姜末少许、盐1茶匙、鸡粉少许、芝麻香油1茶匙。
做法:
1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团,用湿布盖上醒半小时左右;
2、白萝卜去皮擦成丝,用盐腌,挤掉多余的水份;
3、瑶柱、虾米和香菇分别泡软,洗净后剁碎;
4、将萝卜丝、瑶柱,虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料,备用;
5、将油酥的原料混合均匀备用;
6、面团醒好后揉匀,分割成大小均等的小面剂,擀成长条抹上一层油酥;
7、从一端卷起卷好后按平,松弛10分钟;
8、擀成圆面皮,包上馅料,捏拢包好,轻轻压扁光滑的一面刷油;
9、沾上芝麻,做成扬州烧饼坯,以适当的距离摆放在烤盘烤;
10、烤箱以二百五十摄氏度预热,将饼坯放入,烘烤15分钟左右至表皮金黄即可。
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