火锅店炝锅鱼的做法
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炝锅鱼的做法步骤:
备料:草鱼、笋片、豆芽等蔬菜,香菜、葱姜蒜等酌料,花椒、辣椒段等;草鱼洗干净剁成块拿盐,花椒粉,料酒,盐,葱姜蒜腌制一小时入味;把鱼块裹满粉面;裹好的鱼块摆盘放好,热油下锅炸;中温炸至金黄色,底锅放油,加豆瓣酱,葱姜蒜,炒出香味,然后加水,把准备好的腐竹,木耳,粉丝,海带,香菇全部放进去,再加入盐,味精,鸡精,红九九调好味;把鱼块加进去煮开锅,加入生菜,菠菜,然后放葱姜蒜,红辣椒面拿热油浇上边再撒上白芝麻、香菜,即可完成。
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