扣肉怎么做皮质松软
材料:五花肉、花生油、八角、颗水、老抽、米醋、酱油、蚝油、十三香、腐乳、盐。
做法如下:
1、冷水下锅,加入五花肉、八角,用高压锅煮10分钟;
2、捞出,猪皮面朝上;
3、用牙签密密麻麻的扎孔,深度以过猪皮些为准;
4、将1瓷勺米醋与两瓷勺老抽混匀;
5、用刷子在扎好孔的猪皮上;猪皮面朝上晾稍干表面;
6、中小火大锅内下花生油,烧至油温;
7、放入五花肉块,立刻盖锅盖;
8、肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅;
9、出锅的肉块放入冷水浸泡2到3小时;
10、将腐乳、酱油、蚝油、盐、十三香放入碗内;
11.肉块切成片状放入碗内;
12.浇入调好的酱汁;
13.保鲜膜腌制15到20分钟;
14.锅内放入适量的清水,大火煮开放入扣肉盖上锅盖转中火蒸煮45分钟左右即可。
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