蒸糕怎么做的松软蓬松
做松软蓬松的蒸糕需要准备食材:蛋黄3个、低粉45g、配方奶液50g、鲜柠檬汁1g。共分为5个步骤,以下是做松软蓬松蒸糕的详细操作:
操作/步骤
1、烧热水
蒸锅烧热水,一两滴食用油涂抹玻璃饭盒底面,倒入蛋黄。
2、打发
3个分离出的蛋黄加50g奶液、1g鲜柠檬汁入打蛋盆混合打发。打发到体积膨大、颜色变浅状态。
3、翻拌均匀
45g低粉分2次筛入打发后的蛋黄糊,翻拌均匀,不要拌太久避免消泡。
4、震出大气泡
把翻拌好的糊快速倒入第一步已经准备好的玻璃饭盒中,轻摔几下震出大气泡。
5、大火蒸
玻璃饭盒盖个盖子放入蒸锅,大火蒸15分钟,到点关火再焖5分钟即可。
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