扣肉的生活知识

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豆腐乳扣肉正宗做法

1、将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出...
请问用冬瓜如何做出素扣肉啊

材料：冬瓜、梅干菜、素五花肉、姜母、芹菜、青江菜、香菇、沙拉油、盐、胡椒等。步骤如下：冬瓜去皮，切2厘米厚备用，素五花肉切2至3厘米厚备用。梅干菜一束切开，再切成小段洗净，再以滚水川烫，以去除污物与盐分，起锅后挤干水分...
如何炸扣肉才会起泡

1、扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更美。2、炸扣肉皮起泡方法：用红...
扣肉要炸多久

扣肉要炸20分钟左右，炸至色泽金黄即可。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉为代表，狭义的扣肉就指梅菜扣肉...
炸扣肉的配方来看看吧

1、预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。2、扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上...
扣肉如何炸出虎皮

扣肉炸出虎皮的做法：材料：梅菜芯300克，五花腩肉500克，五香粉1汤匙，老抽3汤匙，糖1汤匙，味精少许。具体步骤：1、刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放下沸水内滚15分钟，取起用梅花针密插皮肉，搽匀老抽；2、放下沸油内炸，焦香时取起，切件，梅菜洗净，...
农村扣肉做法用的简单配料

配料：五花肉适量、梅菜适量、酱油适量、生抽适量、冰糖少量、料酒适量。1、五花肉洗净，刮去表面的细毛和污垢；2、冷水下锅；3、水开后滤去浮沫；4、煮20分钟后捞出沥水；5、切成厚度5MM的片；6、肉皮朝下排在碗里；7、加入1汤匙酱...
广式扣肉怎么做

广式扣肉材料：带皮五花肉、芋头粗盐、红腐乳、冰糖。广式扣肉做法：1、将整块的五花肉大火煮熟；2、用筷子插进肉里衡量熟烂标准，筷子能插入即可；3、煮熟的肉块趁热用叉子扎遍肉皮；4、在被扎过肉皮和肉上用粗盐揉搓；5、搓盐过...
广西柳州扣肉做法

1、把油炸好的五花肉，要在水浸泡至皮软，油炸过的肉很干需要浸泡两三个小时。炸五花肉的过程比较麻烦，不过好在现在很多超市和菜市场都有炸好的肉，喜欢吃的朋友直接买现成的就可以了。2、浸泡的过程中两面都要泡均匀。3、...
扣肉和红烧肉哪个比较好吃

1、扣肉：是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，...
怎样炸扣肉皮更泡

要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡。做法：1、选择肉皮厚点的五花为原料；2、肉要煮熟皮要煮沸得比较软；3、要趁...
扣肉料怎么配香好吃

配料：主料：猪肋条肉五花肉500克；辅料：酸白菜150克；调料：盐3克、小葱10克、姜5克、酱油15克、醋10克、豆瓣酱25克、甜面酱25克、江米酒15克、鸡精2克。做法：1、香葱、姜洗净，切成段和片；2、将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；3、...
扣肉怎样上糖色

扣肉上糖色的步骤：1、刀刮肉皮好上色：肉块洗净后，用刀反复将肉皮刮净，去掉污物，肉皮容易着色且明亮。2、锅中无油烤肉皮：锅中不用放油，烧热后，肉皮朝下放入锅中，来回滑动块肉，将肉皮烤焦后取出。3、炒好糖色煮肉皮：提前炒好糖色，...
扣肉配方扣肉是怎么制作的

1、将炸好的猪肉切成长块2、全部切好后放入盆里备用3、开始准备配料，取葱尾，切一个酸柠檬4、放入酱油5、放入耗油，将葱尾揉出葱汁6、加入适量的凉开水，放入扣肉香料，腌制扣肉的酱汁就调制好了7、将调制好的酱汁倒进切好的...
如何炸扣肉才会起泡窍门

要先炸扣肉的时候起泡，我们在做的时候就需要在炸扣肉之前用牙签或者是一些比较尖锐的工具在皮上面扎一些洞，洞越细密，出现的气泡就会越多。等扎好洞之后将蜂蜜水或者是麦芽糖沾满肉皮表面，再放到油锅里面进行浸泡煎炸。炸...
怎么样做虎皮扣肉才更软和

1、猪肋条肉，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，冰糖，淀粉，植物油，香油。2、将葱、姜洗净，葱切段，姜切片，淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。2、将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油...
饭店里的梅菜扣肉怎么做

1、梅干菜浸泡一夜，将肉皮向下放入锅中；2、桂皮、八角清洗几次去掉泥沙；3、葱切段、姜切片备用，五花肉清洗干净后，加入葱姜、少许盐、酱油和适量冰糖调味；4、将肉块四面都煎制一下，至上色靠出的肥油撇出；5、泡好的梅菜放入锅...
扣肉最正宗的做法扣肉怎么做

梅菜扣肉主料：五花猪肉700克，梅菜100克。配料：植物油60克，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸。步骤：1、将肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟，用酱油涂抹上色。2、炒勺倒入植物油，烧到7到8成热，把煮好的肉放入，炸到...
做扣肉可以用哪些菜打底

梅干菜、芋头和土豆。因为用肉梅干菜、芋头和土打底，可以使扣肉油而不腻。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分...
梅菜扣肉怎么做好吃

原料：猪五花肉300克。辅料：梅干菜500克、姜、干豆豉、大料、大蒜、腐乳汁、糖、盐、老抽、生抽、黄酒、蚝油一勺、清水、老抽、水淀粉适量。1、五花肉刮洗干净，用清水六成热下锅加少许葱姜煮至七成熟，取出沥干；2、煮好的肉...
南乳扣肉是哪个地方的菜

1、南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴，属于粤菜系。2、南乳扣肉的特色是，扣肉是用猪肉制成的，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。通常南乳扣肉是用荔浦芋头来入菜，没有的话也可以选择用土豆来代替。...
碗装梅菜扣肉怎么加热

碗装梅菜扣肉是需要放在微波炉加热3分钟才能吃的，梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable)也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，...
四川糯米扣肉

材料:五花肉、糯米、西兰花、姜片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽。具体步骤：1、糯米洗净，水中浸一夜备用；2、将五花肉切成长薄片，用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用；3、将肉片中的姜片、葱段取...
扣肉的做法最正宗的做法

百吃不腻、男女老少都爱吃的一道下饭菜。准备一块母猪肉，切成正方形的块，凉水下锅，加葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，扣盖子煮一个半个小时。煮好捞出冲洗干净，猪皮用牙签扎上小孔，刷一层老抽，备用。然后把猪肉块下油锅炸一下...
扣肉要怎么焖才好吃

材料:五花肉、香芋或梅菜干、酱油、白糖、鸡精、老抽、食盐、少量淀粉。做法：1、从市场买回精选的五花肉,清洗后整块肉放滚水里煮，大约煮10至15分钟左右，肉程白状，起锅放一边冷却。2、把凉了的肉切片成方形，放盆里放入食盐...