扣碗肉怎么做好吃扣碗肉的家常做法
一、材料:五花肉、梅干菜、八角、葱、姜、五香粉、鸡精。
二、制作:
1、准备一块带皮五花肉,梅菜泡水。
2、将五花肉放冷水锅中,放入葱姜,大料煮至段生,肉汤保留。
3、煮好后捞出,擦干水分,抹上一层老抽上色。
4、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出。
5、炸好的肉切成稍厚的片,皮朝下摆到盘中,将梅菜铺到肉片上。
6、取一碗放入一勺老抽,生抽,五香粉,鸡精,一大勺肉汤。
7、葱姜铺梅菜上,倒入调好的汁;放锅蒸,大火上气后转中火蒸一个小时。
8、将蒸好的扣到盘子里,蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中,煮沸后加水淀粉收浓汤汁,收浓的汤汁浇到扣肉上即可。
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