加苞米的盘酱制作方法
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食材:
黄豆,苞米,盐;
做法:
1、黄豆和玉米的比例一比一,把炒熟的黄豆和苞米加工成面粉;
2、将苞米黄豆面和上开水,搅拌适合的湿度,把湿润的豆面攥成一个个十厘米直径的酱块子;
3、将一个个的酱块用旧报纸封好,放到柳条筐里,摆在炕稍,盖上一层薄被,等待发酵;
4、大约一两个月后,酱块子彻底发酵,干裂,长出长长的白色和绿色的毛,霉豆面味也变淡,发酵成功;
5、用温水洗净酱块上的菌毛,酱块砸成手指肚大小的小块,再次加工成细面;
6、将酱面兑上适量的水和大粒盐,和到大泥盆里,等待发酱即可。
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