黄皮酱的制作方法和配方
1、配方:山黄皮、冰糖、糯米甜酒、豆瓣酱、芝麻酱、蒜米、红辣椒、米醋。
2、把山黄皮洗净,放到果汁机里,加入蒜米、红辣椒搅拌3分钟,倒出备用。
3、把冰糖放到锅里,加少量水,开小火慢熬,用勺子不断搅拌,直到糖液颜色变得金黄发亮。
4、糯米甜酒倒入糖液中,倒豆瓣酱、果酱,开中火煮5分钟。加米醋、芝麻酱搅拌,再次煮沸即可。
黄皮酱是以山黄皮果为原料而制成的果酱,曾获全国保健食品博览会金奖。原龙州县酒厂生产的山黄皮酱,在全国轻工新产品展销会上被评为优质产品,参展产品销售一空。2001年,龙州山黄皮果干又获中国国际农业博览会名牌产品奖。仅龙州县每年出口山黄皮干约50吨,远销粤、港、澳和东南亚等地区。
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