湖北牛肉面怎么做吖
做法:
主料:牛肉一斤、面条适量。
配料:糖和料酒一大匙、姜5到6片、蒜6辩、葱数段、干辣椒两条、辣豆辩酱两大匙、花椒一茶匙、八角2到3颗、红油两大匙、盐半大匙、老抽三大匙、味精一茶匙、高汤6到7饭碗、小白菜或青江菜各少许。
步骤:
1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净;
2、将糖和油用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱、红油同炒;
3、将牛肉移入炖锅,下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可;
4、取清水烧开,放入菜稍烫后捞起,将面条抖散开,然后入锅煮熟,捞起放入碗里。摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。将黄瓜拍开,加盐、味精、糖、蒜蓉、红油。然后将小箩卜切片,用少许汤或醋稍腌,然后淋上红油即可。
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