凉粉汤的做法凉粉汤怎么做
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凉粉汤的材料:凉粉一块,黑木耳50克,料酒5克,生抽20克,老抽10克,盐15克,香油5克,青菜15克,葱、姜、蒜和八角各5克,腐竹100克,黄花菜50克,蘑菇100克,蒜台50克,肉250克,花生50克,海带100克。
凉粉汤的步骤:
需要泡发好的提前一天晚上泡发好,和其他蔬菜一起切好备用。用清水把昨天晚上泡好的花生放进去煮开。把凉粉放进锅里用手化开小颗粒,无颗粒之后开小火,用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止,盛出来放碗里,让其冷却成型。另起锅放油,葱姜蒜和大料炒出香味。底料炒出香味后,放肉炒至变色放料酒,生抽,老抽和准备好的菜,翻炒后放盐,再倒入之前煮开的水。放入凉粉,等汤底再次煮开后,再煮约五分钟,至凉粉变透,放入青菜,大约十五秒以后关火,放鸡精再滴入几滴香油即可。
标签:凉粉
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