罐焖带鱼的烹饪方法
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材料:带鱼、腐竹、大蒜、老姜、大葱、香菜、八角、米醋、老抽、白砂糖、料酒、淀粉、油。
做法:
1、带鱼去头尾、内脏,剪去背鳍,切成8厘米长的段,用老抽、料酒、老姜、八角腌一个小时以上。
2、腐竹水发后切成1寸长的斜段,香菜洗净切段,大葱冼净切大段备用。
3、中火烧热炒锅中的油至六成热,放入带鱼煎至金黄色,八成熟捞出。
4、大火烧热炒锅中的油,放入剩下的八角,蒜瓣、葱段,放入带鱼,立刻在鱼上倒入米醋,马上就会冒出鱼香的味道。
5、加入冷水,调入盐、白砂糖,放入泡好的腐竹,盖上盖炖至入味,最后收汁即可装盘,并撒上香菜段。
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