烹饪中烧与焖的区别
经验3.12W
烧:是将初步加工、整理、改刀成形的烹调原料,经过煸炒,油炸或水煮等方法加热处理后,加适量的汤汁和调味品,慢火加热至原料入味熟烂,急火浓汁的烹调方法。
焖:是先将原料用油锅加工成半成品,再加适量的汤汁和调味品,急火烧开,盖上锅盖,用微火慢慢焖烂的一种烹调方法。
烹饪中烧与焖的其它区别:
1、焖是小火长时间,烧是旺火烧开转中火;2.焖是中火长时间,烧是中火烧开转小火;3.焖是大火烧开转小火,烧是小火长时间;4.焖是中火烧开,烧是大火转小火。
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