牛肉的烹饪方法
1、把牛肉洗净,切成块状,倒入料酒、生抽、老抽,腌制十分钟左右;
2、分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状,再切好葱、姜、蒜;
3、热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽;
4、待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些;
5、翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主,盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟;
6、15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右;
7、20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精,调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅,看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。
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