炒空心菜要焯水吗
建议焯水。空心菜是一种水陆两栖性植物,在气候温暖及水分充足的条件下,生长更加旺盛,最适宜在肥水田或经常排粪水的田中种植,在生长过程中,带有细菌、微生物及杂质等,有些空心菜为防治病害,还喷洒农药,因此,建议将空心菜焯水再食用,这样可以减少细菌及农药残留,还能降低草酸的含量,更利于人体对营养物质的吸收。空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜:是指蕹菜、旋花科番薯属植物,现已作为一种蔬菜广泛栽培。蕹菜为一年生草本,蔓生或漂浮于水,茎圆柱形,有节,节间中空,节上生根,无毛。其原产于东亚地区,分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲,宜生长于气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方,不耐寒。空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤。
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