炒卷心菜用焯水吗
经验3.24W
卷心菜不要焯水可以直接炒着吃,如果要凉拌着吃,需要要焯水后再凉拌。煮熟的卷心菜只适合煮,并不适合炒着吃。因为卷心菜的结构很特殊,多层次、紧凑,而且里面几乎没有脏物,所以只需要用水清洗,然后用盐水浸泡即可。另外,用手撕开卷心菜也是非常关键的,因为用手撕开的卷心菜的“口”总面积比用刀直接切开的要大得多,所以炒的时候会更美味,卷心菜的边缘更薄,味道更美味。这样炒出来的卷心菜会又嫩又脆。并不是所有的蔬菜都要焯水才炒的,很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的。
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