如何做蛋挞皮
1、准备食材:黄油、凉水、低筋面粉。盆中倒入低筋面、黄油和水。
2、揉成面团状,盖上保鲜膜,冰箱冷藏一小时后取出。
3、将面擀开,抹上黄油卷起,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
4、切成一厘米的面团,放入模具内,用力按压,中间稍薄,外缘比模具高即可。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,挞是英文tart的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼),蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。蛋挞中含有鸡蛋,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
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