起面蒸馒头的做法怎么做
用料:面粉500克、糖3克、酵母5克、牛奶220克、水130克、红枣若干。
1、准备500克面粉,把酵母放进面粉中,分几次添加温热的牛奶和水,用筷子搅成棉絮状。
2、然后用手和成光滑的面团,和面的时候要做到盆光手光,不要浪费一滴粮食。
3、和好的面盖上保鲜膜醒发2个小时左右,发好的面团大概2倍大小。
4、把面团拿出来继续揉,要把面团里面的空气排尽,馒头口感劲道的方法就是要多揉,揉好的面团分成小块,揉成形状。
5、放在锅里进行2次醒发20分钟左右。
6、开火,等锅上气之后正15分钟,蒸好之后不要立刻把馒头拿出来,稍微揭开一点盖子漏气,等5分钟再出锅,这样做出的馒头不回缩。
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