酒糟发面蒸馒头怎样做
酒糟发面蒸馒头的做法:
1、把酒糟取大约50毫升或略多一点,加300毫升温水,放入半碗面粉,搅拌成稠糊状后静置,等待发酵。
2、在面盆中放大约1千克面粉,再加100至150毫升温水,把面和好。用湿布盖住,大概需要半天时间发酵。看到面块体积膨大,有很多小孔,甚至面可以拉成长丝,说明面已经发酵好了。
3、把发酵好的面团放到案板上,放入6至7克碱面,再给案板上撒一些干面粉,用力揉大约15分钟。做成馒头坯,包子、花卷,放在笼屉上。注意馒头之间要留一定空隙。
4、锅里放适量水,烧开,把馒头放入,盖好锅盖。如果锅盖不是很严实,可以用抹布围住锅盖周围。大火烧20分钟,再小火烧5分钟左右,就可以开锅了。如果馒头比较大,可以蒸的时间再稍长一些。
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