馒头发面的做法
1、馒头发面的具体做法:
(1)准备食材:水200ml,酵母5g,面粉200g。
(2)将酵母,面粉混合倒入清水和成面团,发酵一晚后再揉成小馒头。
(3)把揉好的馒头放进蒸锅里,大火蒸熟即可。
2、蒸馒头成功须知:
(1)和面的时候要加少许的白糖,这样做出的馒头面香味更足。500克的面粉,放了一小勺为20克的糖,适量即可。
(2)面团的第一次发酵,随时观察面团的状态,胀大发胖至两倍大即可。若发的过大,面皮开裂且有酸味,那就是发过了。
(3)面发好,再加入两勺面粉继续揉,一定要让干面粉完全融入面团,加面粉的比例是:10:1。
(4)整型前一定要将面团内的气泡排尽,蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子,也要再次的发酵涨胖,蒸出的馒头才漂亮。
(5)关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟,缓缓气,才可打开锅盖。
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