四川蒸整膀的做法请问怎样做
经验1.4W
四川蒸整膀的做法如下:
1、将准备用来捆蹄髈的线绳先用开水烫几分钟;
2、用刀将去了骨的蹄髈的表皮刮干净;
3、表皮朝下,在肉上均匀涂抹盐,胡椒,味精, 五香粉,按摩几下, 再均匀撒上姜末和蒜末;
4、将其卷起;
5、用线绳将蹄髈横竖缠好,捆紧;
6、放入高压锅内, 并放入两节藕;
7、将八角, 五香, 桂皮,花椒,香叶,小茴香,甘草,白果等用料准备好;
8、用纱布包好放入锅中, 再放入大葱, 姜片, 生抽, 料酒, 老抽,冰糖和适量的水浸没原材料;
9、直至高压锅开后,转为小火,四十分钟后, 关火, 再泡于其中三个小时;
10、将其拿出,并切片装盘即可。
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