炖排骨时排骨需要裹上淀粉吗
炖排骨时一般不需要裹淀粉,可根据自己口味选择。
炖排骨的方法如下:
材料:排骨、玉米、胡萝卜、豆角、姜
调料:黄豆酱、白糖、盐、桂皮、八角、花椒
1、玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,将桂皮、八角、花椒放入炖煮包中;
2、锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出,汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;
3、加入适量黄豆酱;
4、再加入适量白糖,放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;
5、汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。
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