炒麻鸡怎么做

原料: 小公鸡半只、灯笼椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、盐、料酒、葱、姜、生抽、花生油各适量；

做法: 1、将鸡洗净剁成小块，用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟；

2、锅烧热油，倒入鸡块小火慢炸，再大火炸至金黄色捞出，把蒜瓣炸至金黄色捞出；

3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱炒香酥，放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀即可。

特点  ：辣味十足，鸡香麻酥。

烹饪秘诀  ：腌制鸡块时生抽不可放太多，以免炸时颜色变黑，辣椒用小火慢炒才酥香。