豆角扣肉家常做法
经验2.03W
1、干豆角用水泡开,切段,葱姜切丝,蒜切沫;泡干豆角的时间,五花肉洗净冷水下锅,锅内加料酒,葱丝姜丝,大火煮开,撇去浮沫,继续煮20分钟,捞出晾凉。
2、五花肉切半厘米薄片,放生抽老抽,使每片肉都上色。锅内放油,油温7成热时,肉片下锅,炸至肉片稍有弯曲捞出沥干油,肉皮朝下倒排在深盘中。
3、锅内放少量油,放花椒,颜色变黑时捞出花椒不要,放葱姜蒜炒香,下干豆角翻炒,断生后加盐及调味。翻炒后盛出铺在肉片上。上锅中火蒸一个半小时;连盘取出,盖上另一个盘子,迅速翻转,把肉倒扣在盘子上即可。
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