凉糕的做法与配方
1、食用石灰用水浸泡,等石灰全部沉寂下来取上面的清水。
2、米粉,糯米粉用700g左右的清水(喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂)打散,记住一定要打散米粉拌匀,待用。
3、取2KG石灰水大火煮沸,然后倒入米粉,不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右,期间一直搅拌不然糊了。
4、然后拿碗装起来,最多大半碗就OK了,按照我说这个量大概可以装6碗那个样子。等2小时冷却成型以后放进冰箱冷冻间一小时。
5、黄糖100g(有些地方说是红糖)打碎,沸腾的锅里熬制,水大概300G。熬制出来的黄糖水比较稠然后放进冰箱。喜欢其他味道的可以用果汁不用黄糖。苹果味芒果味,你们随意。
6、一小时了。拿出来冰冰的,凉凉的,看起来米黄色或者米白色的凉糕就可以吃了、加上黄糖水。哇塞,爽。大家也可以试着做一些特色的凉糕,加上各种小水果。一样很棒的。
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