凉皮的做法及调料配方怎么做
经验3.22W
做凉皮需准备食材:普通面粉、酵母、胡萝卜、黄瓜、豆芽、熟花生、油泼辣子。一共5步,以下是做凉皮的详细操作:
操作/步骤
1、中大火蒸1分钟
烤盘上刷油,倒入适量面浆摇匀。锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。
2、冷却后撕下凉皮
放入冷水中冷却后撕下凉皮。
3、泼在辣椒面上
热油加香料煸到焦黄后捞出香料,泼在辣椒面上。
4、调成酱汁
生抽、醋、糖、盐、麻油、蒜泥、芝麻酱、清水、油泼辣子调成酱汁。
5、凉皮切条状
凉皮切条状。倒上调料酱汁,再加豆芽、胡萝卜、黄瓜、熟花生米、香菜、面筋拌匀即可。
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