无骨鸡柳腌料配方
经验1.43W
1、无骨鸡柳腌料:将冰水20㎏,食盐6㎏,白砂糖6㎏,复合磷酸盐2㎏,味精3㎏,白胡椒粉16㎏,蒜粉05㎏,其它香辛料8㎏,天博鸡肉香精2㎏,鸡肉香精01㎏搅拌均匀即可。
2、制作方法:
主料:鸡胸肉;辅料:冰水食盐白砂糖复合磷酸盐味精白胡椒粉蒜粉其它香辛。
3、将鸡胸肉解冻待用。
4、鸡胸肉切条:沿肌纤维方向切成条状,每条重量7-9克。
5、将切好的鸡柳条均匀放入淹料里,淹制半小时后取出待用。
6、将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
7、将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内,待鸡柳浮上来即可。
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