炸鸡腌料手写配方
经验2.3W
1、粉,集体混合均匀。多折腾几下,不然出来的鸡贫富差距很大。粉一部分用来腌,留一部分炸前裹干粉用。
2、好了,腌鸡了!用力抓匀,用力抓步骤3
3、保鲜膜一包,冰箱冷藏一夜,急的话4小时也可以。
4、炸前,一个鸡蛋打匀,鸡肉先滚进蛋液里,再滚进粉里,然后下油锅。
5、油热到波纹涌动,有小气泡,下鸡中火炸,下前抖一抖,不然粉多了哗哗冒油啊,吓死人了。炸多久?根据鸡块大小决定,我这鸡胸肉1分钟够了。用鸡翅的3-4分钟。
6、沥油。可以复炸个10秒,更脆。
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