求鱼香肉丝菜谱
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食材:猪里脊肉、胡萝卜、黑木耳、冬笋、豆瓣酱、食盐、水、酱油、淀粉、醋、料酒、葱、酸、砂糖、植物油。
做法:
1、猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发;
2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时;
3、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用;
4、调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀;
5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白;
6、转中火加入豆瓣酱炒出红油;
7、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟;
8、倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅。
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