肉香鱼丝怎么做
经验1.28W
主料
猪腿肉,嫩笋丝,鸡蛋。
配料
糖,醋,生油,麻油,味精,酱油,精盐,豆瓣酱,黄酒,水淀粉,胡椒粉,葱,姜。
做法
1、把猪腿肉切成六厘米长,宽厚各零点二厘米的丝,用酒,盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋,生粉调上浆。
2、将白糖,酱油,醋,味精,水生粉调在小碗里待用。
3、锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。
4、锅底留余油,下葱花,姜末,豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。
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