求家常菜鱼香肉丝的做法最好带图
经验1.67W
1、把鱼洗净,片成鱼片,鱼片和鱼骨分开(片鱼就不介绍了)。
2、(很重要,直接决定鱼肉的鲜嫩程度)用下图中的材料腌制鱼片,在鱼片中依次加入1小勺盐、腌鱼粉、生粉、料酒、1小勺色拉油,拌均匀。腌制15分钟以上。
3、起油锅热油,加入生姜、蒜、花椒爆香后(吃辣的可以加入少量辣椒),加入酸菜和鱼骨翻炒,加入一点点糖提味,淋些许料酒,最后加入酸菜鱼料中的调料包水煮至翻滚。
4、捞出鱼骨,鱼汤留在锅里。
5、把腌制的鱼片导入汤内,至鱼肉变色即可(不能时间太长,否则会肉会老)。
6、撒些葱、淋些香油出锅,倒入先前的鱼骨碗中。有香菜和芝麻的都可以撒些上面,味道更好。
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