开片鱼怎样做水煮鱼怎样做
红烧开片鱼的步骤:
鲤鱼650克、猪肉50克、玉兰片10克、油菜10克、胡萝卜10克、大葱10克、黄酒2克、白砂糖5克、味精1克、淀粉12克、大豆油75克。
红烧开片鱼的做法:
1、将鱼刮鳞,去掉脊骨,鱼身两面穿上斜直刀纹,再用刀将腹刺部位斩一刀。
2、猪肉、玉兰片、油菜、胡萝卜均切成片,葱、姜切末,蒜切片。
3、勺内放入大豆油,勺内放入底油烧热,将肉片、玉兰片等放入煸炒,添入清汤,加上调味料。
4、将炸好的鱼皮面朝下放入勺内,移在慢火上焖熟后,装入鱼池内即可。
水煮鱼的材料:
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、麻辣油葱段6段。
步骤:
1、把鱼片成薄薄的鱼片,用姜片、葱、淀粉和盐来腌制。
2、炒锅内倒入适量油烧热,放入剩下的姜片、蒜段爆香,放入豆瓣酱一起翻炒。
3、往锅内倒入水,放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,将鱼片放入烫2分钟,放入剩下的葱段。
4、将麻辣油倒入鱼片上,放入香菜即可。
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