水煮鱼怎样做
食材
黑鱼,蘑菇,豆芽,青菜,粉丝,火腿腊肉,辣椒丝,葱姜,花椒,八角。
具体步骤如下
1、头骨切块,鱼肉片鱼片;
2、辣椒丝 花椒 葱姜 八角;
3、配菜,可以根据自己喜好;
4、鱼片用盐,胡椒粉,蛋清抓匀,淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用;
5、先用油小火炒葱姜八角,花椒,辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后,加入豆芽,蘑菇腊肉。炒均匀;
6、兑水烧开,用盐调味后,小火炖二十分钟入味;
7、捞出所有的料在盆里;
8、烫青菜,粉丝,火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点;
9、捞出放好;
10、大火烧滚,倒入鱼片,打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味;
11、汤汁倒在盆里,撒辣椒粉,花椒粉备用;
12、凉油炸香花椒干辣椒,出香味后捞出摆在盆里,剩下的油烧热浇在上面即可。
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