南方人一般怎么吃羊肉
和北方人的吃法不同,南方人烹制羊肉更加精细,如苏州的藏书羊肉、上海的红烧羊肉、四川简阳的羊肉汤、遵义的羊肉粉、海南的椰汁东山羊、广东的羊肉煲等;
南方人烹煮羊肉有多种方法,如上海红烧羊肉,做法如下:
食材包括羊肉1千克、白萝卜300克、红枣50克、枸杞子30克、盐适量、冰糖80克、八角20克;
1、把羊肉切块洗净,然后放入锅里用热水焯一下;
2、把已经焯了的羊肉捞出来用清水冲洗干净;
3、把洗干净的羊肉放到加有清水的锅里用大火煮开,接着把白萝卜去皮后切成大块放到锅里,约煮十来分钟,把白萝卜取出来就可以不用了;
4、白萝卜取出以后,根据自己的口味在锅里加入冰糖和八角;
5、锅里面的冰糖全部化掉后,加入生抽和老抽调色,然后大火炖煮羊肉;
6、炖到约40多分钟的时候转成中火,在锅里面加入红枣和枸杞;
7、等到羊肉炖软烂了,改成大火收一下汁,可以根据喜欢加一些盐;
8、美味的上海红烧羊肉完成。
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